淺談烏魚子的選購

wtt

烏魚子我沒有吃過。看樣子和魚子醬有相同之處。(魚子醬也沒吃過)

andy1414

我不知道為什麼烏魚子要壓成扁扁的，或許是好看吧，還是讓消費者認為很大塊，
有一次去朋友家(臨海人家)受到伯母的款待，他們家直接跟魚商買魚蛋然後外面上一些鹽巴晾乾，
要吃的時候把外面的鹽巴洗一洗下油鍋炸一下。

吃起來表面那層蛋膜酥脆，裡面的魚軟Q彈能吃出一顆顆魚蛋在口中咀嚼時爆開的那種感覺，
那種滋味畢生難忘。

所以我不能理解烏魚子為什麼都要把它壓得扁扁。

DGC

andy1414 發表於 2014年10月30日 11:06 PM
我不知道為什麼烏魚子要壓成扁扁的，或許是好看吧，還是讓消費者認為很大塊，
有一次去朋友家(臨海人家)受 ...

為什麼烏魚子要壓成扁扁的?

因為要把魚子裡的水份壓出來
魚卵壓實了，口感也比較好。