不好意思ㄝ~~昨天肚子餓~~做成鯊魚煙吃掉了~~~呵呵~~~有機會再來個SUBARU大聚會好了~~
鯊魚煙作法
材料:
鯊魚一斤﹐嫩薑絲一小把﹐香菜一小把﹐麵粉一大匙﹐米一小匙 調味料: 二砂糖半杯﹐芥末粉三大匙﹐白醋 1/4小匙﹐香油適量﹐酒二至三
大匙﹐醬油適量﹐鹽一小匙﹐細砂糖 1/4小匙
作法: ★鯊魚放入滾水鍋中汆燙約十秒,再取出放入冷水中浸泡﹐並搓去 皮層沙質後,取出用清水洗乾淨,再將鯊魚塊抹上鹽,淋上酒去 腥後,放入蒸鍋中蒸約十二至十五分鐘,取出略微降溫備用。 ★取一個杯子,放入芥末粉、細砂糖、酒、白醋、適量的熱開水調 成稠糊狀,再倒扣燜約五分鐘至嗆味出來,加入醬油調勻﹐成為 芥末醬油備用。 ★炒鍋中舖上錫箔紙,倒入二砂糖、米、麵粉混勻,擺上網架,再 放上鯊魚塊,蓋上鍋蓋開火至冒煙後燻約二分鐘,再熄火略燜一 分鐘,取出放涼切片擺盤,擺入香菜、薑絲、芥末醬油即可。
[ 本帖最後由 alvin0104 於 2009年12月11日 09:39 AM 編輯 ] |