野莧菜

DGC

野莧菜，台語叫做杏菜，這種野莧菜野地裡甚至路邊都有蹤跡。很大棵紅骨的杏菜可以吃莖，就是主幹，那根最粗的紅骨。

n十年前阿祖煮過，切差不多七八公分，切像菜豆仔那樣，煮後一根接一根放嘴巴裡咀嚼，非常美味，但有渣（粗纖維）要吐掉。

n十年前的味道現在還記得，非常懷念。



材料：
紅骨野莧菜粗莖。

作法：
1.切差不多七八公分，切像菜豆仔那樣，先燒水燙過一遍。
2.撈出後加醬油，鹽，糖等，加少許水滷煮3分鐘。
3.也可以涼拌。

小祕笈：
過粗的野莧菜莖可稍微削去表皮，減少纖維。

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