豆瓣鯉魚

DGC

我從很小就開始釣魚，從養殖池釣起，用竹竿釣，鯉魚甚麼都吃，如果專攻鯉魚，以前會用煮熟的番薯加麥片。鯉魚也是好吃的魚，肉質細嫩沒腥味，有些鯉魚會有土味，這不能怪鯉魚，這是水質及泥底髒臭，產生的問題，鯉魚是底棲魚，牠喜歡鑽進泥底覓食，久而久之鯉魚也就染上異味，只要用乾淨的水蓄養一段時間就能消除土味。

我對豆瓣鯉魚有份特別的感情，學生時代長年在台北，溼冷的天氣和女朋友相處溫暖彼此冰涼的手和心，我那時候最奢侈的就是帶女朋友到師大附近一家小川菜館吃飯，豆瓣鯉魚.宮保雞丁.麻婆豆腐.炒青菜再一碗青菜豆腐湯，再一罐汽水這樣一頓約200元的合菜溫暖我們的胃，滿足了虛榮感，也啟蒙了我們共組家庭的意念。

出社會後開始四處謀生，我認識一位七十多歲做貿易的長輩，他是苗栗客家人，我上台北找阿伯，開口要借貿易牌，阿伯沒有推托，一口答應，因為他是績優的甲級牌，貨櫃入關免開櫃查驗，給了我非常大的方便和時效上的優勢，阿伯只要我付掉該付的稅款，他不收任何額外的金錢。

每次上台北找阿伯，阿伯都會帶我到附近一家小飯館吃飯，他點豆瓣鯉魚很特殊，點公母。他說鯉魚要點一公一母，母魚有卵，公魚肉質好吃，豆瓣鯉魚湯汁拌飯很快扒了二碗飯，開始喝高梁，菜很簡單，就是公母鯉魚和一盤炒魷魚，吃的很盡興，他自封安樂侯，他說要退休了，他有三支貿易牌，目前這支他要過戶送給我，叫我準備好資料。

以上就是我對豆瓣鯉魚有特殊情感的由來，豆瓣鯉魚也的確很美味，各家的豆瓣鯉魚做法都不同，有的先炸過，有的靠湯汁滷魚讓魚肉入味，有的偏辣，有的偏甜，有單純煮魚，也有加上豆腐，好像點一盤豆瓣鯉魚附送麻婆豆腐，廚藝家家會變，滋味各有不同。

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