鮪魚也能做成柴魚 ??

老松樹

昨晚下雨有點冷 , 就先到黃昏市場買魚跟豆腐
再到附近雜貨店買柴魚 , 打算回家煮魚湯
買時沒注意看 , 回家才發現上面寫著 " 鮪魚花片 "
我印象中柴魚是用鰹魚做的啊 !
不過吃起來跟一般柴魚沒啥兩樣
也許是因為煮魚湯的關係
如果是加在皮蛋豆腐或許會吃出不一樣的味道

久大

我以為柴魚是用柴做的

DGC

" 鮪魚花片 " 就不能算是正統的柴魚啦，
味道如何我沒吃過不知道，應該類似柴魚。

正統柴魚是鰹魚(煙仔魚)製作的，
小時候的柴魚買來就是一尾約一尺長的煙仔魚，
堅硬的程度像木頭，常看阿媽拿菜刀在削柴魚，
削下來的薄肉片紋路和木頭很像，我想這就是柴魚名稱的由來。

老松樹

果然我的懷疑是正確的
因為昨晚煮魚湯時還加了味噌
所以不太能吃出鮪魚花片跟正統柴魚不一樣的味道
改天加在皮蛋豆腐再吃吃看

inai

柴魚用魚
台灣地區鯖科魚類一年四季皆可捕獲，其中又以夏季產量最豐 柴魚製作多集中在夏季，除了捕獲量大外，此時的魚體脂肪量最是剛好（油脂含量為1-1.25%） 鯖科魚類皆可成為柴魚製作材料，其中用量最多的前四名魚種分別為扁花鰹、正鰹、花腹鯖、小黃鰭鮪。

老松樹

原帖由 inai 於 2011年11月11日 02:33 PM 發表
柴魚用魚
台灣地區鯖科魚類一年四季皆可捕獲，其中又以夏季產量最豐 柴魚製作多集中在夏季，除了捕獲量大外，此時的魚體脂肪量最是剛好（油脂含量為1-1.25%） 鯖科魚類皆可成為柴魚製作材料，其中用量最多的前四名魚種分別為扁花 ...

原來柴魚不一定要用鰹魚做
超市有賣真空包裝的薄鹽鯖魚 , 買回家只要亁煎或燒烤都很美味