大旗魚
台灣拖釣和定置漁網只有少量旗魚漁獲，我們買到的旗魚大多遠洋漁船從遠處海域捕獲的以及進口旗魚，那些都是凍貨。影片裡的旗魚是現流的，這些人竟然把魚頭和魚內臟都丟回海裡，在台灣這樣的魚頭可煮湯，煮鹹菜，酸瓜或西瓜棉，旗魚胗(台語:旗魚肚)是公認的上好魚胗，這麼新鮮的魚心臟煮熟就很美味了，黑白切一小盤薄薄幾小片要200元以上，他們竟然都不懂得吃。一樣的旗魚不一樣的飲食文化，台灣人認為這樣把魚頭和魚胗、魚心臟等珍饈車落海實在是奇葩也是奇聞，暴殄天物啊。
https://www.youtube.com/watch?v=tzZuYilltrg 除了沾粉炸煮魚羹不然旗魚其實很難煮的好吃很柴 本帖最後由 新竹-Jason 於 2018年6月23日 03:43 PM 編輯
桜吹雪 發表於 2018年6月22日 06:40 PM
除了沾粉炸煮魚羹不然旗魚其實很難煮的好吃很柴
傳統醬燒方式比較不會 但不要把醬汁收乾就好
上次做收乾 超後悔
頁:
[1]