台灣遙控模型 RCTW

警政署掃黃報案電話專線 (02) 2321-9011
重點人物line網路援交妹

 找回密碼
 申請
產品發表 包羅萬象 模型拍賣 綜合討論 直昇機 飛機 同協會 回首頁

查看: 271|回復: 0

碧桂園首家機器人中餐廳落地羊城 創新傳承粵菜文化

[複製鏈接]
發表於 2020年1月13日 11:08 AM | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  炒菜心、清蒸筍殼魚、順德魚腐、臘味煲仔飯……全球首家全系統運營機器人中餐廳昨(12)日在廣州珠江新城亮相,吸引了絡繹不絕的體驗者。據悉,這家餐廳名叫“Foodom機器人中餐廳旗艦店”,是碧桂園在廣州開設的第一家機器人餐廳,也是全球首家全系統運營機器人中餐廳。
  繼在順德首次跨界開辦火鍋機器人餐廳,碧桂園再次挑戰標準化運營的機器人中餐廳。業內專家認為,該餐廳是科技與中華美食結合的有益嘗試,是傳統廣府粵菜的大膽創新。
  碧桂園集團助理總裁、千璽機器人餐飲集團總經理邱咪介紹,該餐廳主打順德菜,食材集中配送,配菜、烹制、傳菜全部由機器人完成,實現整體系統規劃和智慧管理運營。相關人士現場觀摩后認為,碧桂園機器人餐廳此次面世將對傳統餐飲行業帶來一場深度革命,標志著碧桂園機器人餐廳研發走出了非常關鍵的一步,成為碧桂園邁向高科技綜合性企業的一個重要里程碑。
  先進科技令人震撼,“機器人做菜”已真正到來!
  在廣州花城匯廣場中B區,Foodom機器人中餐廳一共配置了46項機器人設備,能夠隨時為客人提供服務,包括炒菜機器人、煲仔飯機器人、酒水機器人、煎炸機器人、甜品機器人、送餐機器人等,可以為客人提供多樣化服務。
  客人一走進餐廳,滿滿的科技感撲面而來:迎賓機器人與客人聊天、自主導航引路、自動避障,將客人領到相應餐桌;調酒機器人的手臂上下忙碌,很快奉上一杯不輸人工調制的雞尾酒;漢堡機器人有條不紊,從下單開始每90秒就可以做出一個漢堡。
  餐廳內部有一面碩大的透明玻璃墻,將用餐區和后廚區隔開,玻璃墻內作業區安裝有32個炒菜機器人和一個能夠同時制作24份煲仔飯的煲仔飯機器人。客人入座后使用手機掃碼點餐,接到訂單指令后機器人立刻從后廚自動分揀完成配菜,然后傳遞至炒菜機器人或煲仔飯機器人開始烹飪制作,后者在指定的時間內完成菜品的烹制、裝盤,通過頭頂的軌道系統準確傳送至餐桌上方,客人只需要將菜品從托盤里取下即可品嘗。
  此外,餐廳還有一套自主研發的智慧體系,包括設備調度系統、客戶點餐系統等。千璽機器人餐飲集團研究院院長閆維新介紹,餐廳調度系統功能包括將訂單拆分同步下單制作、統一調度管理設備、人機協作實現對設備的可視化管理和實時交互等功能。客戶服務系統則支持多渠道點餐、多支付模式和多餐飲業態。
  在Foodom機器人中餐廳,客人入座點餐以后完全不用起身離開餐桌,菜品色、香、味俱全,跟傳統餐廳順德菜幾無差別。世界中餐名廚交流協會理事、中國烹飪大師林潮帶評價說:“通過標準化的電腦,機器人每個味道的控制都做到比人更好。” 曾經人們難以想象的“機器人做菜”的時代已真正到來!
  最完整的系統化機器人餐廳樹立行業新標桿
  2019年初,中國知名烹飪大師、順德名廚林潮帶和幾位順德大廚受邀到碧桂園總部一處神秘餐廳,先品菜再“收徒”。走進后廚那一刻他懵了:原來他要教的“徒弟”正是眼前排列整齊的機器人。
  從那時起,大廚們帶著這些機器人“徒弟”,從溫度火候、口感反饋、加料份量、烹制時長等角度進行成百上千次調校,然后將這些要素輸入進機器人電腦,這些“徒弟”最終能精準地記住師傅的技藝,并在過后毫無差池地還原順德大廚的地道手藝。
  在任何地方就餐,味道品質是首要,機器人餐廳菜品最大的優點就是品質穩定。這批機器人接受了反復、嚴格的測試,通過數據確保對任何味道都能進行精準復制,機器人烹飪出菜更高效,菜品品質也始終如一。比如同樣一道菜,廚師人工烹制10次通常都會出現2-3次達不到要求的情況,但是機器人做這道菜每次都能嚴格按標準執行。
  在Foodom機器人中餐廳,機器人設備十分高效,如炒鍋機器人平均烹飪時間為3-5分鐘,中餐廳配置的32口炒鍋可以不間斷制作,煎炸機器人、甜品機器人、調酒機器人都能以秒為單位制作出品。目前系統仍在繼續提升、不斷研發新菜品,不斷滿足顧客的新需求。
  一道道成功的菜品背后,是艱苦的技術攻關。截至目前,千璽集團各類機器人餐廳一共投入研發70多項機器人設備,在核心技術上實現了全自主研發,截至目前已累計提交超300余項專利申請。
  為滿足機器人餐廳運營需要,千璽集團目前已在佛山順德、東莞麻涌配套建設大型中央廚房,嚴格把控食材源頭,優選各類食材,并擁有自動化的流水線、智能加工設備、全程冷鏈配送和電子溯源,可以保障處理過程避免污染。標準化處理后的食材在到達餐廳后直接進入冷庫封閉保存,直至食材進入機器人烹飪設備,整個后廚加工制作過程不與人工接觸,極大規避了食品安全隱患。
  閆維新透露,目前業內推出的機器人餐廳也有迎賓、配餐、傳菜或炒菜的機器人,但基本都屬于單獨領域或環節上的零散應用,“像千璽這樣,從中央廚房到冷鏈運輸、到整個的店面的機器人,這種大型標準化系統方案,目前只有我們一家。”
  碧桂園高科技戰略再樹里程碑
  當今世界,科技的進步難以想象。中國科技創新已進入井噴時代,一批重大科技成果密集涌現,中國高鐵、華為5G等科技水平已領先全球。這些科技的進步正不斷沖擊著各行各業,并給人類社會生活帶來深刻的變革。
  2019年初,碧桂園提出“為全世界創造美好生活產品的高科技綜合性企業”未來新定位,布局地產、機器人、現代農業三大主業。“科技是推動人類社會進步的源動力,”楊國強認為,作為地產行業領軍企業,碧桂園感恩時代機遇,更應主動承擔使命,發揮自身優勢,努力成為一家高科技企業,助力中國智造、中國創造。
  進軍機器人領域是碧桂園在高科技領域的重要舉措之一,碧桂園專門成立千璽機器人餐飲集團從事設備研發和餐廳運營,希望利用先進科技改造傳統餐飲行業,滿足人們對美好生活的需要。
  邱咪介紹,2019年5月公司組建以來,公司研發團隊已發展到750多人,除了現在開業的中餐廳,千璽集團還自主研發了火鍋、快餐、煲仔飯、粉面店等多個不同產品線,短期內取得如此成果,堪稱是碧桂園高科技戰略的一個里程碑。千璽集團還將在探索新的核心技術、商業模式,迎接“機器人做菜”時代的到來。
  “機器人正在積蓄澎湃的力量,未來的發展潛力不可想象。”楊國強在2020年集團工作會議上說,機器人事業是一個從無到有的過程,相信星星之火可以燎原。他希望碧桂園的機器人餐廳不斷創新發展,將來開遍世界各地,讓更多消費者都能體驗到代表世界最先進科技水平的機器人餐廳,讓全世界的人們都能品嘗到富有特色和溫度的中國味道。

 

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 申請

本版積分規則

世界各國訪RCTW統計

 

RCTW聲明
討論區是以即時上載留言的方式運作,本站對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,如有違法的情事發生,發文者須要負完全刑事責。任用戶不應該太信賴其內容,發文者隨時都會修改其內容,應自行判斷內容之真實性。尤其是拍賣區裡的買賣文章。由於討論區是受到「即時留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時留言,若發現有留言出現問題,請聯絡我們。本站有權刪除任何留言及拒絕任何人士留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫政治性議題、粗言穢語、雙關語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,如被站方認定撰寫政治性議題,馬上刪除會員帳號。請支持正廠正版,嚴禁討論仿冒品,敬請自律!站方處理站務, 有站方機制,請勿指揮干涉!

Archiver|手機版|台灣遙控模型 RCTW

GMT+8, 2020年8月10日 04:49 PM

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回復 返回頂部 返回列表