番薯簽

DGC

番薯簽是番薯剉絲曬乾，利於儲藏。這是過去我們老一輩的主食，以前富裕家庭才吃得起白米飯，一般家庭煮飯都會加番薯簽，越窮的加番薯簽比例越高，貧困家庭只能煮番薯簽湯裹腹。

小時候我吃過番薯簽，不過我們這一代已經很好命，因為番薯簽可以久藏，所以家裡準備番薯簽煮稀飯，番薯簽的口感比較Q硬，有股特別的香氣，和新鮮番薯煮稀飯的味道不太一樣，新鮮番薯煮的稀飯比較甜。

前幾天在市場看到有人賣番薯簽，目測一包不到半台斤，賣200元。

gestapo

小弟小時候住台南鄉下 , 吃番薯籤是家常便飯 , 只是到我這一代白米的比例已經比我父親那一代多很多 , 以前的地瓜是一種叫做西蒙的品種 , 白色的 , 不甜 , 但是可以長很大顆 , 很懷念那種滋味

現在的番薯籤很多是用台農57號做的 , 較小根 , 但是較甜 , 那種小時候吃的白色較大根的 , 市面上很難買到