越南 蝸牛三吃

DGC

影片裡用蝸牛做三道菜，椰汁蝸牛湯、串烤蝸牛和炒螺肉。台灣也有很多蝸牛，台灣人喜愛吃炒螺肉，蝸牛需求量大所以也有人專業養殖蝸牛，去除蝸牛黏液是處理蝸牛肉最難的一部分，蝸牛分泌的黏液就是蛋白質，如果沒有乾淨去除蝸牛分泌的黏液會有腥味。當兵時有個班兵用麵粉搓洗，因為澱粉會和蛋白質結合，比較輕鬆去除蝸牛黏液。感覺越南人並沒有把黏液去除乾淨，看椰殼裡的椰汁還有像蛋花的漂浮物就知道。雖然越南的蝸牛可以做出三吃，本人還是認為台式炒螺肉比較合味。

simple5776

處理的分式比我們小時候還乾淨. 小時候都是敲碎後用鹽巴洗洗就下去爆炒了..
下雨過後就去撿鍋牛.  小時候的點心..

gestapo

小時候吃這種蝸牛 , 用石頭敲破外殼後 , 是用大灶下面的木灰搓洗黏液 , 去除內臟後先由炸再爆炒蒜頭辣椒九層塔 , 下過雨後就可以撿一大堆

ayuhb

一堆寄生蟲 一定要煮熟在吃